『章节错误，点此报送』

第46章 卤煮[3/3页]

　　儿了，村里动作快的人家，耐不住孩子催促，都吃上煮好的虎肉了。

　　五郎抬着头看着虎肉，恨不得去咬上一口。

　　六郎跟扭股糖似的抱住何田田的腿不放。

　　看这情形，得，什么也别说，先给小家伙们把虎肉煮上吧。

　　其实家里现在也不缺肉吃，何田田隔三差五就去山里一趟，野鸡野鸭野兔地往家带，还会给二妹送过去一些。

　　只是虎肉毕竟是个稀罕物，所以小家伙们才那么期待。

　　虎腿肉割下来一块，剩下的用盐腌起来，沥净血水后挂在厨房灶台上放的梁上，和其他腊肉挂在一起。

　　下水用清水洗净。

　　虎肠子单独拿出来，翻过面洗干净后，再加一大勺面粉，一勺盐，仔仔细细地搓，搓的时候还要轻轻地，不然容易断。

　　洗好的下水放进大铁锅中，锅内加水，凉水下入虎下水，加几片野姜，几段野葱，大火煮开，撇除浮沫。

　　这样做出来的下水特别干净，尤其是肠子，没有臭味。

　　焯干净的下水，用野葱，野姜，八角，香叶，桂皮等卤味香料放在锅内，又加了一勺酱油，大火煮开，还往里放了两小块饴糖调味，然后小火卤。

　　何田田还贴心地把割下来的虎腿肉也一起卤了。

　　家里有肉，不能只吃下水啊！

　　虎肉不同于鸡肉，鸭肉，味道偏酸，偏柴，需要狠卤一会儿入味。

　　另外为了提升口感，她特地选用松枝作为柴火，既能增加卤虎肉的香肉，又可以更好地熏制在上面挂着的腌虎肉。

　　过了约莫大半个时辰，锅内的香味越来越浓，何田田打开铁锅，翻动几下，盖上盖子，大火收汁。

　　在小家伙们的期盼中，卤虎肉终于出锅。

　　大块的卤煮色泽油亮，酱香浓郁，鲜美入味，有点牛肉的口感。

　　夹起一块大肠或者肉块胡乱吹气，迫不及待地往嘴里咬了一口，汁水直接在嘴中爆开。

　　一大块肉呼啦几口就吃光了。

　　此时，众人手中的筷子已经自觉向锅中伸去……

第46章 卤煮[3/3页]

『加入书签，方便阅读』