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第353章 白果草[1/3页]

　　烧上一大锅油，然后把猪肉下锅炸，油温不能过高，炸的外焦里生就不好了。

　　控制在六成温度最好。

　　这样把肉片炸的起酥之后，大肉块的里面也炸的差不多好了。

　　所以罐罐肉的关键就是肉块的大小和火候的掌控，肉块如果切的太大，炸不进心，那么这肉就放不了多久，每块肉都必须炸过心，熟透才行。

　　很快一大锅的罐罐肉就被炸好了，肖旭拿来一个大陶罐，把罐罐肉都放进了陶罐里，然后把炸肉的油都倒进了罐子里，直接把罐罐肉给淹没。

　　油的保质期很长，能够有效的隔绝空气还有各种细菌，这样罐罐肉在油里就能保存很久。

　　这种罐罐头配上泡椒泡笋炒出来更是一绝，特别是被炸的起泡的猪皮，在炒出来之后特别的有嚼劲和Q弹，加上酸辣的味道绝对是能让人把舌头都咬了的美味。

　　接着肖旭就准备做一罐腌肉。

　　选了一大块上好的大理石纹路肉块，肖旭把这些肉都切成了做红烧肉的那种肉块，然后取了粉子面，再把青红椒剁成剁椒。

　　关键的东西来了，自然是盐。

　　把猪肉粉子面剁椒盐混在一起，整个肉块上就裹上了一层带着剁椒的粉子面。

　　这个时候准备一个大陶罐，把底下放上晒蔫洒了盐的青菜，然后把肉块都倒进坛子里，再在上面放上一层洒了盐的蔫青菜，接着把芭蕉叶放进去把整个口都封起来，然后用几根树枝放进罐子口，把芭蕉叶给撑住。

　　最后就把口塞满干稻秆，用一个石头凿出来的平底石盆装上水，把罐子倒扣在石盆里，用水把空气隔绝开来。

　　等着肉块在坛子里慢慢发酵，最后成为一种特别的罐子肉。

　　到时候直接上油然后爆香炖煮，加上土豆块，青菜，或者粉条，那味道真是绝了。

　　还有一些猪肉肖旭在厨房的冰柜里放了一些，还有一些收进了系统仓库。

　　整头猪算是明明白白的收拾完了。

　　看看天色一天就这样过了。

　　把晚饭吃完，肖旭在院坝石桌前喝着茶，准备明天就开始

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