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第七十八章：面筋[3/3页]

　　现的？”

　　李逸在众人心目中，已经成了烹饪方面的百科全书了。

　　“第一次有文字记载是在宋朝。”

　　李逸解释：“宋代有个药物学家，叫寇宗奭，他对本草学很有研究，写过一本《本草衍义》，李时珍写《本草纲目》的时候，就借鉴过它。

　　这本《本草衍义》就有记载，说小麦‘生嚼成筋，可粘禽虫’，这是第一次有面筋的文字记载。

　　包括《梦溪笔谈》里也有提到，说凡铁之有钢者，如面中有筋。濯尽柔面，则面筋乃见。炼钢亦然。

　　这虽然是一种比喻，但却已经说出了面筋的做法。

　　所以，面筋最迟也是宋代出现的，不过我相信在宋代以前，就已经有面筋了，只是没人记载下来罢了。”

　　吴垒闻言，忍不住感叹：“感觉好神奇，古人真的好聪明，居然能想到这么多好吃的食物做法。”

　　赵金麦好奇问：“逸哥，面筋一共有几种啊？”

　　“按种类分，就一种，按做法分，常见的就是三种。”

　　李逸解释：“洗好以后，用水煮熟的就是水面筋，用油炸熟的就是油面筋，还有用蒸笼蒸熟的，南方叫烤麸。”

　　“诶！对对！我家那边就叫烤麸。”

　　吴垒点头。

　　“就是凉皮里放的那种吧？”

　　赵金麦说着，忽然想到了什么，冲李逸问：“诶？逸哥，那这个洗下来的水，是不是可以做凉皮？”

　　“对啊！”

　　李逸笑道：“凉皮就是用面团里洗出来的淀粉水烫熟做出来的。”

　　“那我们晚上吃凉皮吧？”

　　赵金麦来了精神。

　　“可以呀！”

　　李逸笑道：“这一锅，别说咱们，整個节目组都够吃了。”

　　“哈哈！吃凉皮咯！”

　　吴垒笑着拿起湿手，朝赵金麦弹了下，顿时弹了赵金麦一脸水珠。

　　“哎呀！烦人！”

　　赵金麦抱怨着也朝他弹了下，却被他笑着躲开了。

　　赵金麦不服气，起身就追了上去。

　　看着他们打闹，李逸笑了笑，没说什么。

　　但突然，他感觉脸颊一凉。

　　扭头看去，却是刘艺菲正抬着手，笑得开心。

　　李逸见状，故意捧起一捧水，佯装要泼她，刘艺菲顿时惊叫着抛开了。

　　很快，餐厅里就铺开了一片欢笑声。

第七十八章：面筋[3/3页]

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