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第八百六十四章 再上新品[2/3页]

　　要我来介绍。”

　　林染笑着说道：“直播间里的观众可都是我们专卖店的潜在客户，刘大哥就辛苦些给大家讲一讲。”

　　“既然小染都发话了，那我肯定也不能拒绝。”刘宇拿起两个黄油蟹开始给大家介绍。

　　黄油蟹的鉴定主要是看‘油’，饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节会呈现金黄色泽，掩位鼓胀。

　　如果用手按按压，会觉得有些软，这是因为膏蟹的膏都已经化成化油了，这是最为上品的黄油蟹。

　　反之，如果按下去有些发硬，则是膏尚未化尽。

　　最后是看蟹面，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。

　　在黄油蟹中，也有等级之分，分别为头手，二手和膏油三种。

　　若是按是否野生来分，则分海油和普通黄油。

　　所谓海油，指的是纯粹野生黄油蟹，这种海油蟹，油香足。

　　但是会比一般的养殖黄油要咸味重，而黄油则会比较咸香度均衡。

　　至于头手，指的则是顶级黄油蟹，蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，分布平均，呈饱满，橙黄色透明状。

　　顺手折断蟹脚，甚至可以见到黄油滴出。

　　这种黄油蟹比较少，不到市面上的1%。

　　二手蟹，指的是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，油香和肉香都不及头手，较多见。

　　再次之则是膏油蟹，油未完全散开，油中带有小小红色硬膏。

　　最次的则是水油蟹，完全就是水汪汪的油，肉削油少。

　　渔场内的黄油蟹基本上全都是头手，品质绝佳。

　　这也是刘宇惊叹的原因，如此多的顶级黄油蟹，绝对可以引起很大的轰动。

　　海鲜专卖店刚进军南方，正好可以用这批黄油蟹打开市场。

　　直播间观众听完刘宇的介绍，也都一副恍然大悟的表情。

　　“怪不得我之前买的味道不好，按照这位大哥所说的，我买的竟然是最次的水油蟹。”

　　“学到了，下次再买黄油蟹也能自己挑了。

第八百六十四章 再上新品[2/3页]

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