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第87章 八十七斩，酒楼夜食[2/3页]

　　着胥姜来到一座灯火通明的酒楼。xfanjia.com

　　广福楼。

　　广福楼有三层，抬头望去，广袖盈栏，宾朋满座，或三两对酌，或成群而乐，或举杯邀月，或击节而歌。

　　活色生香，热闹非凡。

　　二人落地，便有马侍过来替他们牵马，迎客的门童弓着腰请他们入楼，随后朝里头喊道：“客官两位。”

　　话音一落，便立马有堂倌上前接待，堂倌是个和气的，见楼云春穿着公服，脸上拱出几分恭敬。

　　大堂已没有空位，也不用二人开口，堂倌便将两人径直带往三楼。

　　三楼人也不少，但因设座疏落，每座之间又有垂帘屏风相隔，比楼下清净雅致许多。

　　堂倌将二人引至一处雅座，胥姜打量一番，这雅座设在勾阑旁，视野开阔，倒是个听风问月的好位置。

　　“此处清净，景致又好，本该早就占了的，只是原本订座的客官又说来不成了，这才空下了。”堂倌拿手里的抹布擦了擦矮案，请二人入座，又问：“二位客官想吃些什么？”

　　楼云春问道：“可有食单？”

　　堂倌拍了拍胸脯道：“小人便是食单，二位想是不常来，所以不知咱们酒楼都是‘活食单’。”

　　胥姜起了兴，“既如此，报个食单来听听。”

　　“二位客官可听好了，咱们酒楼有四大招牌，分别是蕃体间缕、水炼犊炙、寒暖花酿驴、缠花云梦肉。另有葱醋鸡、仙人脔、筋头春、乳酿鱼、八仙盘、五生盘、凤凰胎，还有冷蟾儿羹、卯羹、白龙臛、清凉臛、长生粥、小天酥、鸭花汤饼……”

　　堂倌不歇气的念了几十道菜，听得胥姜头晕眼花，脑子嗡嗡作响，她忙抬手打住，说道：“够了，够了，太多也记不住。”

　　堂倌得意一笑，问道：“客官可想好吃什么了？”

　　胥姜眼巴巴地看向楼云春，楼云春略微一思忖，根据胥姜平日的口味，报了几个菜名：“水炼犊炙、葱醋鸡、乳酿鱼、筋头春，外加两份小天酥。”

　　竟将菜谱都记下了，胥姜不由得惊叹。

　　堂倌也有些吃惊，不曾想今夜竟遇到个对手，先赞了一句，“客官好记性。”又跃跃欲试地问道：“酒水可要？”

　　胥姜见他又要报酒名儿，赶紧接话道：“烫一壶米酒便好。”

　　堂倌有些憋得慌，“只要米酒？不听听别的？”

　　胥姜连连拒绝，“不了不了，多谢小哥，快些上菜吧，实在饿了。”

　　“二位客官稍等，酒菜马上就来。”堂倌满脸遗憾退场。

　　胥姜大松一口气，随后对楼云春好奇问道：“他报的那些食单，你都记下了？”

　　楼云春嘴上谦道：“记了个七七八八。”眼神却有些自得。

　　胥姜夸道：“了不起，不愧是探花郎。”

　　楼云春眉眼顿时舒展开来，露出一抹堪比皎月地清笑。

　　人面月面两相映，一寸雪光一寸心，胥姜呆看着，忽然明白为何楼敬替他取字照月了。

　　不一会儿，酒菜便陆续上桌了。

　　先是水炼犊炙，这是一道牛肉。在大盛牛、马、驴，若非官府批文，不得私自宰杀，若私自宰杀不止要被施以鞭刑，还要罚苦役一至三年不等。所以寻常人家、食肆，很少食牛肉、贩牛肉，此处将这道菜设为招牌菜，想来是得了宰杀批文的，可放心吃。

　　且这道菜也讲究，不能用寻常牛肉，得选牛犊，且得是牛犊肉最嫩的部位。此道菜关键在肉，做法倒是很简单，将肉切薄片，以事先吊好的高汤炖煮片刻，再捞出淋上些许茶油、椒油，撒上葱花即可。

　　紧接着是一道葱醋鸡，葱醋鸡本是官肴，这两年圣人奉与民同乐，不少官肴推行至民间，使百姓们也能同烹同调。

　　据说此道菜本要选用以葱、醋圈养出来的鸡做最好，可传至民间后，百姓们觉得其过于糜奢，便以寻常鸡将其替代。鸡不能大，两斤左右为佳，先将整只鸡洗净，再以葱水、醋、盐腌制，可蒸、可炸，蒸的软嫩，炸的酥香。

　　鱼是少不了的，楼云春点的乳酿鱼。此乳非乳，而是用鸡骨、猪骨炖煮至汤汁奶白，再酿入被煎得两面金黄的鲤鱼，加豆腐、笋、菇等菜，以石锅之余热继续炖煮。待上桌时，汤水犹沸，在寒冬冷夜里，甚是诱人。

　　剩余两道菜，其中筋头春是烤鹌鹑，小天酥是以

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第87章 八十七斩，酒楼夜食[2/3页]

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