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第78章 授人以渔[1/3页]

　　要想做一锅好卤味，首先要会清洗。

　　尤其是洗大肠、小肠、猪肚时。

　　需要加一点盐和面粉或米粉，这样洗才能去除腥臊味。

　　要是洗不好，一锅卤煮味就不好了。

　　再加葱姜和一点酒焯水，撇去浮沫，洗净上锅。

　　王屠户娘边干边在心里说:

　　“做了恁些年的下水，用面粉和盐洗肠子倒是新鲜。

　　还有焯水时倒点酒。

　　平常人家谁家有酒类。

　　自家也是因为给娃娃办满月，才买了点浑酒。”

　　何田田从怀里拿出一包卤料，又从今天拿过来的东西中找到陶罐。

　　她把卤料包放进锅里，又打开陶罐，加了一勺陶罐里深色的液体。

　　这是酱油。

　　何田田空闲时做成的。

　　“大火煮开，小火再炖半个时辰都差不多了。”

　　说完她拿出一张纸，上面写着八角、香叶、桂皮……

　　每样东西都用多少几钱。

　　她把纸递给二妹。

　　二妹虽然对读书不感兴趣，但毕竟也是跟着娘学过几年，基本的还是可以看懂的。

　　有了这个秘方，二妹以后在夫家的腰杆就更硬了。

　　更何况家里四个娃娃，以后有的是花钱的地方。

　　授人以鱼，不如授人以渔。

　　二妹越过越好，她这个当大姐的才能放心。

　　“这是卤煮秘方。

　　平常地方找不到，要去药店房买。

　　酱油要是没有了，只管去家里要。

　　卤好东西的卤汁不要倒。

　　把渣滓捞净，撇去浮油、浮沫。

　　不用的时候，夏天每天加热两次，冬天加热一次。

　　用陶罐盛，不能用铁的铜的。

　　陶罐不要挨地，用东西垫空。

　　放在阴

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